nasi grombyang

Nasi Grombyang khas Pemalang

•  69Suka
 
•  2Recook

Bahan-bahan

8 porsi

1. 1 kg daging sapi
2. bumbu rebus:
3. 3 lembar daun salam
4. 1 cm lengkuas, geprek
5. 2 lembar daun jeruk
6. bumbu halus:
7. 10 siung bwg putih
8. 15 siung bwg merah
9. 4 butir kemiri
10. 1 sdt merica butiran
11. 1 sdt pala bubuk
12. 2 butir keluwak
13. 3 cm jahe
14. 3 cm kunyit
15. 2 jempol lengkuas, geprek
16. 2 batang serai, memarkan, ikat simpul
17. 2 lembar daun salam
18. 1 sdm (jgn munjung) tauco
19. 4 sdm gula jawa sisir
20. 1 lt air
21. secukupnya minyak utk menumis
22. secukupnya garam
23. 2 sendok nasi serundeng kelapa, tumbuk halus dulu
24. segenggam cabai rawit ijo utuh
25. pelengkap:
26. 8 porsi nasi putih
27. secukupnya daun bawang, iris tipis
28. secukupnya bawang goreng

Langkah

1. Iris daging kotak kotak. Rebus dg bumbu rebusan sampai empuk. Angkat. Tiriskan. Buang 1/2 air rebusan (agar tdk terlalu byk lemak)
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan gula jawa. Lalu tambahkan kaldu sapi+daging sapi yg sdh direbus. Biarkan mendidih.
3. Masukkan serundeng yg sdh ditumbuk halus (harus benar2 halus biar gk kasar di lidah) lalu masukkan jg cabai rawit. aduk rata. Biarkan tercampur rata.
4. 
   

   

   Koreksi rasa. Matikan api. Ambil cabai rawit yg mengambang, taruh dlm wadah terpisah.
5. 
   

   

   Dlm mangkuk, Ambil seporsi nasi, siram dg kuah dan daging. Sajikan irisan daun bawang, caberawit rebus, dan bawang goreng. Lezaaattt 😋
6. Ciri masakan ini adalah lebih banyak kuah dibanding daging, makanya ketika dibawa oleh pelayan warung dlm mangkuk akan goyang2.. Kemudian dinamakan grombyang. Katanya seh gitu 😂
7. 
   

   

   Cara makan caberawitnya, ambil secukupnya dlm mangkuk, lalu gerus dg sendok 😄