nasi grombyang

Nasi Grombyang khas Pemalang

•  69Suka
 
•  2Recook

Bahan-bahan

8 porsi

1. 1 kg daging sapi
2. bumbu rebus:
3. 3 lembar daun salam
4. 1 cm lengkuas, geprek
5. 2 lembar daun jeruk
6. bumbu halus:
7. 10 siung bwg putih
8. 15 siung bwg merah
9. 4 butir kemiri
10. 1 sdt merica butiran
11. 1 sdt pala bubuk
12. 2 butir keluwak
13. 3 cm jahe
14. 3 cm kunyit
15. 2 jempol lengkuas, geprek
16. 2 batang serai, memarkan, ikat simpul
17. 2 lembar daun salam
18. 1 sdm (jgn munjung) tauco
19. 4 sdm gula jawa sisir
20. 1 lt air
21. secukupnya minyak utk menumis
22. secukupnya garam
23. 2 sendok nasi serundeng kelapa, tumbuk halus dulu
24. segenggam cabai rawit ijo utuh
25. pelengkap:
26. 8 porsi nasi putih
27. secukupnya daun bawang, iris tipis
28. secukupnya bawang goreng

Langkah

1. Iris daging kotak kotak. Rebus dg bumbu rebusan sampai empuk. Angkat. Tiriskan. Buang 1/2 air rebusan (agar tdk terlalu byk lemak)
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan gula jawa. Lalu tambahkan kaldu sapi+daging sapi yg sdh direbus. Biarkan mendidih.
3. Masukkan serundeng yg sdh ditumbuk halus (harus benar2 halus biar gk kasar di lidah) lalu masukkan jg cabai rawit. aduk rata. Biarkan tercampur rata.
4. 
   

   

   Koreksi rasa. Matikan api. Ambil cabai rawit yg mengambang, taruh dlm wadah terpisah.
5. 
   

   

   Dlm mangkuk, Ambil seporsi nasi, siram dg kuah dan daging. Sajikan irisan daun bawang, caberawit rebus, dan bawang goreng. Lezaaattt 😋
6. Ciri masakan ini adalah lebih banyak kuah dibanding daging, makanya ketika dibawa oleh pelayan warung dlm mangkuk akan goyang2.. Kemudian dinamakan grombyang. Katanya seh gitu 😂
7. 
   

   

   Cara makan caberawitnya, ambil secukupnya dlm mangkuk, lalu gerus dg sendok 😄

   
   

mangut belut

 Mangut Belut

•  4Suka

Masakan ini adalah khas Semarangan atau juga di beberapa daerah pesisir utara Jawa, yang khas dengan penga...selengkapnya

 AdzkaNaeva

Ikuti

Bahan-bahan

3 porsi

1. 250 gram belut asap, potong2 dan goreng setengah matang
2. 1 buah terong ukuran sedang, potong2
3. 1 papan tempe ukuran sedang, potong
4. 5 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 5 buah cabe merah
7. 1 ruas kencur
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk purut
10. 1 ruang lengkuas
11. secukupnya garam dan gula merah
12. 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
13. 5 buah cabe rawit merah

Langkah

30 menit

1. Potong2 belut, goreng, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kencur bersama garam hingga halus
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk serta gula merah hingga harum
4. Masukkan potongan tempe dan terong, tambahkan 200 ml air, masak hingga bumbu meresap [ kurleb 10 menit ], masukkan belut yang telah digoreng, aduk rata, masak lagi selama 5 menit
5. Masukkan santan, aduk dan biarkan mendidih dan matang. Lakukan tes rasa.
   Terakhir masukkan cabe rawit merah.
   Angkat dan sajikan